万得理财终端:厨屋飘香每日三餐

来源:百度文库 编辑:作业大巴 时间:2020/02/27 02:26:23

 

 每日三餐02.07

 

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早餐:鸡蛋培根意面的做法

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鸡蛋培根意面

补钙铁锌硒  意面100g;熟咸蛋黄2个;培根几片; 盐; 意大利面食不少人喜欢吃的,除了西红柿肉酱口味的,你还可以随自己的喜好任意换,味道都还是很不错的。 做法和步骤
  • 1 培根切碎入锅煎熟。不用放油,培根一煎会出油。
  • 2 锅里烧开水,加适量盐煮熟意面,捞出备用。
  • 3 加入煎熟的培根,熟咸蛋黄,拌匀即可。
  • 4 意大利面食不少人喜欢吃的,除了西红柿肉酱口味的,你还可以随自己的喜好任意换,味道都还是很不错的。
  • 5 培根就是熏肉,当然,用腊肉或者火腿肠来代替,又是另外一种风味。

 

午餐主题:家常午餐烧带鱼 肉质鲜嫩促生长

春季是万物生长的季节,在春天,是吃鱼的好时机,因为春季鱼儿临近产卵期,体内积蓄了更多的营养,此时的鱼,身体肥硕而坚实,其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡,所以鱼的味道也更鲜美。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,今天介绍的这道红烧带鱼是家庭常做的口味,肉质细嫩,十分好吃,但值得注意的是,带鱼属于发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;众所周知,西兰花是营养成分很高的一种蔬菜,这道西兰花炒鲜菇味道清淡,营养价值高,不仅能提高人体免疫力,还具有延缓衰老、美容养颜的功效;春季是流感的高发期,橄榄对喉咙嗓子有很好的治疗作用,并可防止上呼吸道感染,这道橄榄煲猪肉清甜滋润,保护嗓子;宝宝餐鲜笋滑鸡肉味道清淡,鲜笋脆嫩,鸡肉滑嫩,十分好吃。
  

红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

补钙铁锌硒 益智补脑  带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋; 八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油; 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口。 做法和步骤
  • 1 处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
  • 2 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
  • 3 放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
  • 4 带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
  • 5 贴士:1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
饮食特点

     1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;   
    2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;   
    3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;   
    4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死。

饮食禁忌    带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
  

西兰花炒鲜菇的做法

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西兰花炒鲜菇

减肥瘦身 “三高”调养  蟹味菇(其他新鲜蘑菇皆可);西兰花; 腐乳汁(可用盐替代); 口味清淡,西兰花和蟹味菇营养丰富。 做法和步骤
  • 1 蟹味菇掰开,西兰花掰成小朵,分别用盐水浸泡一会后,彻底洗净。
  • 2 烧开水,将蟹味菇和西兰花先后焯一下,捞出。
  • 3 热锅凉油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒匀。
  • 4 倒入焯好的西兰花,略炒即可出锅。
  • 5 口味清淡,西兰花和蟹味菇营养丰富。
  • 6 西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花,每次200克,就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说,西兰花之所以具有这样的功效,是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力,保证胎儿不受病菌感染,同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸,这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害,对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此,准备怀孕的妇女,都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是,叶酸性质不稳定,食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此,西兰花以少油快炒为佳,或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。
饮食特点     蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
  

橄榄煲猪肉的做法

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橄榄煲猪肉

滋阴润燥 清热解毒  青橄榄10个;红枣10个;猪展1块(猪的小腿肉); 盐2克;生抽2克;姜丝少许;料酒5克; 南方的汤水常用新鲜排骨或猪展经过腌制后直接煲汤,因为这样可以最大程度地保持肉质的鲜味,不要过水焯煮血沫。 做法和步骤
  • 1 橄榄洗净滤干表面的水份备用;猪展用刀切成大块;切好的猪加入调料腌制30分钟。
  • 2 把腌制好的猪展放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,调成小火煮40分钟;倒入橄榄再煮30分钟。
  • 3 最后倒入红枣,再炖煮20分钟即可。
  • 4 橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份,广东、广西、台湾等省亦有栽培。生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉咙嗓子不适问题,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染,儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。
  • 5 猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋,用来煲汤会很滑。
饮食特点     橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份,广东、广西、台湾等省亦有栽培。生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉咙嗓子不适问题,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染,儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。
  

鲜笋滑鸡片的做法

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鲜笋滑鸡片

减肥瘦身 “三高”调养  鸡脯肉;竹笋(冬笋);蛋清;青红椒; 蚝油;糖;料酒;盐;香油;葱姜蒜;胡椒粉(可不放);淀粉;油; 口感脆嫩,味道清淡,笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。 做法和步骤
  • 1 鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。
  • 2 鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。
  • 3 笋片放进热水锅中绰烫至断生。
  • 4 锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。
  • 5 炒锅放油,放入姜蒜爆香。
  • 6 再加入笋片翻炒一小会。
  • 7 再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。
  • 8 撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。
  • 9 小贴士:滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感;笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。
  • 10 肉质鲜美,笋片脆嫩。
饮食特点

     笋低脂肪、低糖、多纤维,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

 

晚餐主题:下饭晚餐炒腊肉 鲜香爽口抗病毒

春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染,用大蒜炒腊肉,又香又送饭;春季难免会出现咽喉肿痛的情况,这道葱油苦瓜恰恰能帮助我们减轻咽喉疼痛,苦瓜具有清热解毒、滋肝明目的功效;同样,西洋菜也具有清热解毒的功效,这道西洋菜排骨汤中,猪骨久炖后的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起,非常滋润;宝宝餐银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血,春天也是宝宝长个子的时期,此时人体新陈代谢旺盛,血液循环加快,激素分泌增多,尤其是生长激素,这道银鱼炒蛋富含丰富的钙质,有益于宝宝的神经系统和骨骼系统的发育。
  

蒜炒腊肉的做法

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蒜炒腊肉

增强免疫力 健脾开胃  腊肉;大蒜;红椒; 料酒;油; 烟熏过的腊肉有着一股特殊的香味,仅仅用大蒜炒炒就已经很下饭了。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。
    2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
    3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。
    4、加入大蒜。
    5、放少许料酒。
    6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!
  • 3 看看,十分美味吧。
饮食特点     腊肉性味咸甘平,健脾开胃。腊肉一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
  

葱油苦瓜的做法

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葱油苦瓜

减肥瘦身 “三高”调养  苦瓜;枸杞;小葱; 花椒;盐;香油; 枸杞子葱油苦瓜,是夏季清热消暑、益气止渴的必备凉菜。 做法和步骤
  • 1 准备原料:苦瓜、枸杞、小葱
  • 2 苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。
  • 3 苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。
  • 4 沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐; 锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。
  • 5 烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。
  • 6 1. 此款凉菜,适合肝肾虚弱消渴患者食用;2. 苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果,是糖尿病患者的良好选择;3. 苦瓜性寒凉,夏季更适宜食用,脾胃虚寒者不宜多食;4. 因苦瓜含有苦瓜素,味道很苦,凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。
饮食特点     苦瓜性凉,味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙,被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
    枸杞性平和,味甘甜,入肝肾二经,有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效,现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用,对治疗糖尿病尿频,夜尿清长等症状效果显著。
  

西洋菜排骨汤的做法

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西洋菜排骨汤

滋阴润燥  排骨六两(用大骨代替也不错);西洋菜一把六两左右;蜜枣2或3颗(如果家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加点南杏仁); 酒一大匙;盐一茶匙; 猪骨久炖后的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起,非常滋润。西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效。 做法和步骤
  • 1 排骨飞水后,加水加料酒滚开后转小火煲40分钟左右,下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中,再滚又转小火十几二十分钟放一茶勺盐就好了。(广东人通常用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。但我觉得煲煮时间过长,营养流失太多,所以我通常不炖那么长时间)
  • 2 若咳嗽日久者,煲汤时间宜延长,若咳嗽咽痒者,可加生姜2-3片同煲。
  • 3 小贴士:这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
饮食特点     西洋菜为秋冬时节的蔬菜佳品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效。
  

银鱼炒蛋的做法

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银鱼炒蛋

补钙铁锌硒 益智补脑  银鱼干;鸡蛋; 葱;姜;盐;色拉油; 银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。 做法和步骤
  • 1 银鱼干用水泡发,泡发后洗净沥干待用。
  • 2 炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用,鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可。
  • 3 银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
  • 4 新鲜的银鱼很多地方都是没有的,不过,在超市的海鲜干货区一般都会有银鱼干卖,买回来的银鱼干用冷水发好后味道也一样棒的。(记住,一定要用冷水发,不能用温水或者热水,那样很难发透)
  • 5 洗银鱼的方法:由于银鱼的个头较小,许多人不知该如何清洗,其实方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
  • 6 选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
  • 7 市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。
饮食特点

     银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。